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        績溪縣:徽菜團體標準發布 實現徽菜團體標準“零突破”

        發布時間:2022-11-21 08:24:27 來源:績溪縣政府(辦公室) 瀏覽:
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        2022年10月26日,績溪縣組織有關專家對《績溪徽菜 胡適一品鍋》等20項績溪徽菜團體標準進行了審定,11月11日,績溪徽菜團體標準成功批準發布。這是全國首批徽菜團體標準,為績溪徽菜產業高質量發展提供有力支撐。

        該系列標準由績溪縣市場監管局提出,安徽省質量品牌促進會與績溪縣酒店餐飲烹飪協會歸口,并得到省局標準化處和市局的精心指導。標準共納入胡適一品鍋、清蒸臭鱖魚、板橋肚絲湯、羊排臭鱖魚等15個績溪徽菜及水餡包、撻馃、績溪點心等5個績溪小吃,內容豐富,種類眾多。

        此次標準研制工作堅持目標導向、問題導向、確保質量、突出特色。起草小組由數十位來自高等院校、科研院所、食品生產企業、餐飲企業及從事徽菜研究、烹飪制作、生產經營、餐飲管理、標準化管理等領域的專家學者組成。起草小組多次到績溪食品生產企業、餐飲企業,對績溪徽菜的原料、制作、工藝等內容開展實地調研,同時,多次召開座談會,圍繞標準的范圍、規范性引用文件、術語定義、原輔材料及要求、制作工藝等,進一步征求各方意見,確保標準制定的科學性及合理性。

        此次標準制定是績溪縣委、縣政府堅持“生態立縣、工業強縣、文化興縣、創新活縣”發展戰略,加快文旅融合發展的具體舉措,是傳承創新發展績溪徽菜、加強績溪徽菜品牌建設、切實增強績溪徽菜“軟實力”和“傳播力”的“關鍵一招”。

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