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        “新徽菜 名徽廚”暖民心工程 郎溪縣在行動

        發布時間:2022-11-22 08:08:17 來源:安徽經濟網 瀏覽:
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        11月18日,“新徽菜 名徽廚”暖民心工程— —郎溪第二屆“建平十六鮮”烹飪技能大賽在濤城鎮大佛山養心谷景區開賽。來自郎溪全縣9個鎮3個街道及縣餐飲行業協會的28組團體和80名個人選手,進行“建平十六鮮”烹飪技能比拼。

        賽場上,只見選手們分工有序,有人洗菜、切菜,有人開火、熱鍋……每個人都有條不紊地完成自己的工序,令人目不暇接?,F場很快傳來一陣陣叮叮當當的響聲,韻律十足。那揚起的橙紅火苗,瞬間讓整個比賽場地熱氣騰騰,一縷縷誘人的香氣逐漸溢出,令人垂涎。

        這是一場激烈角逐,一切皆以口味取勝,每個隊伍都傾其所能,不斷突破自己,探索創新,他們用自己的專業和執著,生動詮釋了郎溪深厚的飲食文化底蘊。一道道佳肴被奉至由烹飪協會專家組成的評審團前,評委們小心翼翼地品嘗,細致地觀察菜品成色,給予打分,而在等待的過程中,選手們均是滿懷期待的神色。在這樣的交流和碰撞中,大家共同發揚和傳承“建平十六鮮”。

        此次大賽將分為個人賽和團體賽,比賽菜品由各參賽團體(選手)自備,將評出“建平十六鮮名店”“建平十六鮮名廚”。 并頒發“建平十六鮮名店”星級牌匾, “建平十六鮮名廚” 授予個人賽每道菜品前三名金銀銅獎,并頒發相應證書。

        據了解:郎溪古稱建平,建縣于北宋端拱元年(公元 988 年)。 地處安徽省東南邊陲,皖、蘇、浙三省交界處,素有“三省通衢”之稱,區位優越。境內 8 萬畝連片茶園,22 萬畝水域,水產、水生蔬菜種類豐富,因南漪湖水深流緩,淤泥厚、水質肥、富含硒,而以南漪湖水產為最。勤勞智慧的郎溪人民就地取材,經年累月烹飪出許多特色菜肴,今取其中上佳者“十葷”“六素”, 名曰“建平十六鮮”。 唇齒留香記“十葷”有南漪湖大閘蟹、南漪湖青蝦、南漪湖梅白、南漪湖毛刀魚、南漪湖沙鱉、天子湖魚頭王、石佛山黃精雞湯、茶香小梅鴨、建平老鵝、濃油赤醬紅燒肉;質嫩爽口化“六素” 有姚村雙石、姚村小野筍、梅渚素雞、白首黃童(雁來蕈燒豆腐)、椒紅茶綠(辣椒綠茶粑粑)、蓮蓮有喜(蓮子炒蓮藕片)。

        本次大賽邀請了餐飲烹飪行業協會專家評審團,現場對參賽選手的作品進行品嘗及打分。根據大賽規則,“參賽十六鮮菜品應能表現廚師刀工技術和烹調技巧,色、香、味、形、質、養、器俱佳,以味、質為主,講求營養衛生。不提倡使用高檔原料,禁止使用人造色素,配料、擺盤所有材料不可用進口冷鏈食品”,評審團認真觀察評審,現場氣氛被推向高潮。最終評選出“溪”有小吃8家,團體賽“建平十六鮮五星名店”2家、“建平十六鮮四星名店”3家、“建平十六鮮三星名店”5家及個人賽金銀銅獎27名,優秀組織獎7個,并進行現場頒獎。

        郎溪縣文旅局主要負責同志在接受記者集中采訪時說:“本次大賽以‘茶’鄉味道,‘烹’然心動為主題,是在首屆比賽基礎上的一次升級與創新,在充分挖掘展示郎溪地域美食文化的同時,也為郎溪餐飲界提供了一個技能展示與交流碰撞的平臺;在打造‘建平十六鮮’特色品牌的同時,也推動了文旅融合全要素發展,促進了文旅消費,為開展‘新徽菜 名徽廚’暖民心工程,助力鄉村振興打下了堅實基礎?!保罴t梅 安徽經濟報融媒體記者陳宗和)

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